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집에서 만든 절임배추가 시판 김치보다 10배 더 아삭하다는 사실을 아세요? 소금물 농도와 절임 시간만 정확히 지켜도 프로급 절임배추를 만들 수 있습니다. 지금 바로 황금 비율로 완벽한 절임배추 만드는 방법을 확인하세요.
절임배추 만드는 방법 기본준비
절임배추 성공의 열쇠는 배추 선택과 소금물 농도입니다. 배추는 2-3kg 크기의 단단한 것을 골라 뿌리 부분을 십자로 칼집을 넣고, 소금물은 물 1L당 굵은소금 80g의 황금비율로 준비하면 4시간 안에 완벽한 절임배추가 완성됩니다.
3시간 완성 절임과정
1차 소금물 절임 (2시간)
준비한 소금물에 배추를 완전히 담그고 30분마다 위아래를 뒤집어줍니다. 배추 속까지 소금물이 스며들도록 무거운 것으로 눌러두는 것이 핵심입니다.
2차 추가 절임 (1시간)
배추 잎이 부드러워지면 굵은소금을 배추 사이사이에 직접 뿌려 1시간 더 절입니다. 이때 배추를 구부렸을 때 부러지지 않으면 절임 완료입니다.
마무리 세척 및 탈수
찬물에 3번 깨끗이 헹군 후 체에 밭쳐 30분간 물기를 완전히 제거합니다. 손으로 꾹꾹 눌러 남은 물기까지 제거해야 김치가 아삭합니다.
실패 없는 황금팁 공개
절임배추 성공률을 100%로 높이는 핵심 노하우를 공개합니다. 소금은 반드시 굵은소금을 사용하고, 절임 중간에 배추를 뒤집어주는 것만으로도 균일한 절임이 가능합니다. 특히 배추 심지 부분까지 완전히 절여지려면 최소 3시간은 투자해야 하며, 급하다고 소금을 많이 넣으면 오히려 배추가 질겨집니다.
꼭 피해야 할 실수 3가지
절임배추 만들 때 가장 흔한 실수들을 미리 알고 피하면 실패확률을 크게 줄일 수 있습니다. 이 실수들만 피해도 첫 도전에서 성공할 수 있습니다.
- 정제소금 사용 - 굵은소금 대신 정제소금을 쓰면 배추가 무르고 간이 고르지 않음
- 절임시간 부족 - 2시간 미만으로 절이면 배추 심지가 덜 절여져 김치가 금세 시어짐
- 세척 생략 - 절임 후 세척하지 않으면 너무 짜고 나중에 김치 맛이 떨어짐
배추크기별 절임시간표
배추 크기에 따라 절임 시간과 소금양을 조절하면 더욱 완벽한 절임배추를 만들 수 있습니다. 아래 표를 참고해서 배추 무게에 맞는 최적의 조건으로 절여보세요.
| 배추 무게 | 소금물 농도 | 절임시간 |
|---|---|---|
| 1-1.5kg (소) | 물 1L : 소금 60g | 2시간 30분 |
| 2-2.5kg (중) | 물 1L : 소금 80g | 3시간 |
| 3-3.5kg (대) | 물 1L : 소금 100g | 4시간 |
| 4kg 이상 (특대) | 물 1L : 소금 120g | 5시간 |
